りんごのお菓子作り、２日めです。
家にあるりんごは残り８つ。このうち、
- 加熱した方が美味しい：紅玉３つ。
- 生のままで美味しい：秋映２つ。トキ２つ。
- どちらでも美味しい：シナノスイート１つ。
生のままで美味しいりんごが４つ…先ずはここですね。
今日は、濃い赤がきれいな秋映を使って、フレッシュなパイを作ってみました。
パイケースは、手抜きベイカーの強い味方、ベラミーズの冷凍パイシートです。重しがあまくて、ふくらみ過ぎてしまいました(^^;)。
フィリングは、秋映のスライス、ローストした胡桃、マスカルポーネクリーム（ホイップした生クリームとマスカルポーネを混ぜたもの）。甘みはつけませんでした。
というのも、このはちみつを使いたかったのです（隣のりんごは秋映です）。
夏に軽井沢のツルヤ（長野県で展開しているスーパーマーケット）で見つけた、りんごの花の蜂蜜。濃い茶色からは意外なくらいくせがなくて、香りのよいはちみつです。
これをパイの上からたっぷりかけて…。
美味しい～～！！と慎みもなく自画自賛してしまうくらい、とても美味しかったです(^^♪。
りんごの香りと、りんごの花の蜜の香り…優しいハーモニーにうっとり。そういえば、秋映もりんご蜜も信州産です。これこそテロワール？？
秋映って、美味しいりんごですね。きめ細かいのにさくっとした歯ごたえがあり、香りも味もはっきりしているので、今日のような使い方にぴったりでした。
紅茶は、夏摘みダージリン。マーガレッツホープ茶園のムーンライト（DJ135／2020年6月摘み・ChaTea）を合わせました。
春摘みを思わせるような繊細さがありながら、華やかな奥行きのある風味はやはり夏摘み。
飲みすすむにつれて移り変わる香りがとても楽しいのですが、今日は秋映の香りに引かれて、りんごのようなフルーティーな甘さを強く感じました。
素敵なティータイムでした(^^♪。
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