国産のネーブルオレンジを見かけたので、大好きなオランジェットを作ってみました。
まずはコンフィから…ということでレシピを検索したら、完成までなんと１週間…！？
ほったらかしが、鍵
オレンジコンフィ、つまりオレンジの砂糖漬け。
ゆでこぼしたオレンジを輪切りにして、お砂糖と水で煮る、というただそれだけなのですが。
数分間煮たら自然に冷まして１日置く…という作業を６～８回繰り返すことで、糖度を少しずつ上げて行くのだそうです。
今回は、You Tube の “Chez Sucre” さんのレシピで作りました。
これは２日め↓
日を追うごとに、シロップがとろっとして、オレンジに透明感が出てきて…。
７日め。オレンジコンフィのできあがりです↓
このままでも、とっても美味しい(^^♪。
オランジェットにするには、低温のオーブンで1時間半ほど乾かします。
ホワイトチョコレートのオランジェット
オランジェットといえば、ブラックチョコレートでコーティングすることが多いと思いますが、私の好みは断然ホワイトチョコレート。
慣れないテンパリングにあたふたしつつも、何とか無事に固まってくれました(^^;)。
夫のおつまみ用ナッツのストックから、ピスタチオを拝借して…完成。
甘すぎず、ジューシー感の残るオレンジが絶品です（自画自賛…）。
ホワイトチョコレートとピスタチオの相性はもちろん抜群。
今までいろいろなお店のオランジェットをいただきましたが、これが一番好きかもしれません(^^♪。
余ったチョコレートとオレンジの端っこで作ったマンディアン風も、なかなか美味しかったです。
Betty’s アールグレイ
お茶は、Betty’s のアールグレイにしました。
ほんのりスモーキーな、正統派のアールグレイ。オランジェットとの相性は、言わずもがなですね。
渋みが少なくとてもバランスの良いお味なので、私はいつもブラックで。でもミルクティーにしてもきっと美味しいと思います。
キャニスターもかわいくて大好き(^^♪。このキッチュなおじさま、グレイ伯爵ですよね？
手作りのオレンジコンフィって、こんなに美味しいものだったとは…。１週間ときいて、あきらめなくてよかったです。
実際には、ほぼほったらかしですしね(^^♪。
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