今日はクリスマスイブ。
ちょうど夫もテレワークの日だったので、フレッシュな苺たっぷりのヴィクトリアサンドイッチを作って、３時のおやつにいただきました(^^♪。
目標は、British Cake House のスポンジ
スポンジは、British Cake House 小澤祐子さんの「英国アフタヌーンティー＆お菓子」のレシピで。
英国展でお取り寄せした、British Cake House のヴィクトリアサンドイッチの美味しさが忘れがたく…。おこがましくも、あのスポンジが目標です(^^;)。
よろしければ → British Cake House のヴィクトリアサンドイッチ
レシピ自体はとてもシンプル。卵・お砂糖・粉・バターが同量で、最初に全卵とお砂糖を泡立てるタイプです。ただし「上白糖」を使うところが特徴で、しっとりきめ細かいスポンジになる…はずです。
焼きあがったスポンジが冷めるのを待ちかねて(^^;)、苺とホイップクリーム、ラズベリージャムをはさみ、すぐにティータイム。
もちろん、British Cake House には遠く及びませんが…美味しくできたと思います。「焼きたて」というアドバンテージはありますしね(^^♪。
軽すぎず、重すぎず、少しもっちりした懐かしい感じのスポンジに、12月ならではの濃い味のとちおとめ、大好きな沢屋のラズベリージャム、甘みを加えないホイップクリーム。シンプルながら贅沢な気分のクリスマスケーキになりました。
甘いケーキはあまり好まない夫も、このフレッシュ苺バージョンのヴィクトリアサンドイッチはお気に入りの様子…。やはり苺のケーキって鉄板ですね(^^♪。
テイラーズオブハロゲイトの ”Spiced Christmas Tea”
紅茶は、テイラーズオブハロゲイトのクリスマスティーにしました。
柑橘系とシナモンの優しい香り。お茶自体もすっきりと透明感のある、軽やかな味わいです。
フルーティーなお菓子に良く合う紅茶で、今日のヴィクトリアサンドイッチにもぴったり。苺やラズベリージャムとマッチして、暖かい雰囲気のティータイムになりました。
よろしければ→ クリスマスティー＆マーマレードで、フェスティブ クリームティー
とても手軽に作れるのに（私の苦手な「ナッペ」も必要ありません）どことなく上品で可愛らしいヴィクトリアサンドイッチ。
奥ゆかしい英国菓子…素敵です(^^♪。