今日は暖かかったですね！
モモがうれしそうに元気よく歩いて…私は暑くてへとへと(^^;)。
冷たいお菓子が欲しくなって、久しぶりにブランマンジェを作りました。春らしいフレッシュな苺のソースで、さっぱりといただきました。
コーンスターチでもちもち食感
ブランマンジェ、いろいろなレシピがあると思いますが、今日は子供のころから親しんだ味で…。
母が結婚前にお料理教室で習った作り方です。
アーモンドスライスを煮て風味をつけた牛乳を、コーンスターチで固めるシンプルなもの。アマレットをきかせるのが私流のアレンジです。
ソースは、小粒のとちおとめをそのままミキサーにかけて（小粒の方がきれいな赤になる気がします）。お気に入りの淡雪いちごも添えました。
コーンスターチで作ったブランマンジェは、ゼラチンのものよりもちもちでしっかりした食感です。
作っている最中はねとねとしているのですが、冷やし固めると歯切れがよくなって、杏仁風味の葛餅のような？素朴な美味しさ。
そして葛餅と同じく、ソースが大切です。
フレッシュなとちおとめのソースと淡雪いちごで、さわやかにいただくことができました(^^♪。
SAKURA TEA 2021・ChaTea
今日のお茶は、ChaTea の SAKURA TEA と決めていました。
桜の香りとほんのりした塩味。そこはかとなく和風な紅茶が、ブランマンジェにも苺にもぴったりです。
窓際に活けた啓翁桜を眺めて、少し早い小さなお花見。
フランスからやってきた（のですよね？）ブランマンジェをいただきながら、日本の春を感じたひとときでした(^^♪。
Wiki によりますと、古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」。中東が起源とも言われる非常に古いお菓子で、もともとは鶏のブイヨンを固めたものだったとか…。
次第に甘いデザートとなったブランマンジェは、フランス以外の国々にも広がり、様々なレシピで作られるようになったそうです。
母がお料理教室でブランマンジェを習ったのは、今から60年近く前。その頃には日本でも、家庭で手軽に作れるお菓子として定着していたのかな…。
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