今日はイースターサンデー。
といっても、去年まではほとんど意識していなかった私ですが…。
今年は、「シムネルケーキ」を作りたくて、この日を心待ちにしていました！
手作りマジパンの美味しさ
イギリスでは、イースターの代表的なお菓子だというシムネルケーキ。
目を引くのは、上に並んだ11個のマジパンの玉。ユダを除いたキリストの弟子11人を表すのだそうです。
レシピは、ステイシー・ウォードさんの「Mornington Crescent 東京の英国菓子」から。
午前中からマジパン作りにとりかかり、何とかお茶の時間までにできあがりました(^^♪。
マジパンは市販品もありますが、手作りの方が格段に美味しいということなので、がんばりました。
本体は、ドライフルーツたっぷりのフルーツケーキ（私はレーズンが苦手なため、ほぼオレンジケーキですが）。中にも、薄く伸ばしたマジパンが焼き込んであります。
上面の飾りつけをしたら、軽く焼き目をつけて、完成。
かわいくリボンを結んだりしてみたものの、すぐにほどいて…。
すばらしくぜいたくな味わいのフルーツケーキですね。
手作りのマジパンが、たしかにとても美味しい！
デコレーション部分もよいのですが、ケーキに焼き込んだマジパンの、しっとりと豊かな風味が格別です。
マジパン作り、がんばったかいがありました（結構、力仕事でした）。
リーフルダージリンハウス「リフレッシュブレンド」
お茶は、アールグレイ系かな…と思っていたのですが、何となくハーブティーを合わせたくなって、リーフルの「リフレッシュブレンド」を。
レモンピール・レモンバーベナ・レモングラスがブレンドされた、すっきりした香りです。
ほろ苦いレモン風味が、オレンジピールやマジパンたっぷりの濃厚なケーキに、さわやかさを添えてくれました。
バーベナが入っていますから、消化促進にも少し役立ったかもしれませんね(^^♪。
初めてのシムネルケーキ、とくに手作りマジパンの美味しさには感動してしまいました。
そんな私をしりめに「これ、上の甘いのがない方が良くない？」と、はがして食べる夫…。
今週でいちばん、ムッとした瞬間だったかもしれません(^^;)。
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