外出自粛がもとめられたゴールデンウィーク。
元々 Stay Home 好きのわが家では、それなりに楽しく過ごしていたのですが、一つだけ問題が…。
健康診断に向けてダイエット中(^^;)の夫のため、お菓子作りも自粛中なのです。
今日は夫が出勤しましたので、大好きなレモンメレンゲパイでほっとひと息(^^♪。
禁断の、初夏の味
初夏になると恋しくなる、甘酸っぱいレモンメレンゲパイ。
いろいろな作り方があるようですが、私の場合は、イギリス風のレシピをベースにしています。
今日は、作り置きのレモンカードをフィリングにしたので、手軽にできました。
メレンゲは、もっちりしたスイスタイプ。30分ほど焼いて、少しカリッとさせました。
フィリングを作らないと卵黄があまりますので、リッチショートクラストペストリーの水分を卵黄だけにしたら、かなりほろほろになってしまい…。
今にもくずれそうだったのですが、しばらく冷やして、何とかカットできる状態になりました(^^;)。
たまらなく美味しいです(^^♪。
甘～いメレンゲと、きゅっと酸味のあるレモンカード。そしてほろほろのペストリー。
手が止まらず…。
告白しますと、12cmの型で作ったパイ、一人でぺろりといただいてしまいました。
カウンテスグレイのミルクティー
今日のお茶は、F&M のカウンテスグレイ。
レモンメレンゲパイには、しっかりした風味のブレンドティーが欲しくなりました。
ブラックでいただくことが多いのですが、今日は少し濃いめに淹れてミルクティーに…。
華やかな柑橘の香りのミルクティーが、レモンメレンゲパイを優しく受け止めてくれました。
久しぶりの手作りお菓子のティータイム…。心からほっとひと息つきました(^^♪。
連休の５日間、夫の低糖質ダイエットにおつきあいしたおかげで、私も少し体重が減っていたのですが…。
今日で帳消しですね(^^;)。
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