朝、玄関を開けたら、金木犀の香りがふんわり…。
秋の気配にうっとりしつつ、連想するのはやはり美味しいもののこと(^^;)。
いただきものの栗かのこがあったことを思い出しました。
しばらく前にいただいた、小布施堂の「栗鹿ノ子」です。
涼しくなったらお菓子をつくろう…と大事にしまっておいたのですが、いよいよ出番です(^^♪。
小布施堂の「栗かのこケーキ」をお手本に、バターケーキに焼き込んでみることにしました。
秋らしく、胡桃をたくさんのせて、ブランデーもきかせて…。
レシピは手軽に、オールインワンのバターケーキの生地に、栗かのこを混ぜただけ。
材料は、バター 60ｇ、お砂糖 20ｇ、卵 50ｇ、小麦粉 50ｇ、BP 1.5ｇ、栗かのこ 80ｇ（ミニ缶１つ）、ブランデー15cc。
栗ごろごろにしたかったので(^^;)、甘露煮の栗もいくつか追加。胡桃を乗せて、オーブンで35分。
ほんのり温かいうちに、いただきました。
甘くないホイップクリームを添えて。
これは…大成功ではないかしら(^^♪。
栗風味のしっとりした生地に、ほくっとした栗の実。ブランデーの香りがとても合っています。
カリッと焼けた胡桃も、とても美味しい！
お砂糖は控えたものの、栗鹿ノ子がかなり甘いので、ホイップクリームと一緒にいただくとちょうど良い感じでした。
お茶は、和紅茶専門店・紅葉の「嬉野アールグレイ innocence」にしました。
一切香料を使用せず、佐賀県産ベルガモットオレンジと嬉野紅茶で作った100%佐賀県産のアールグレイ。
～和紅茶専門店 紅葉（くれは）オンラインストアより
甘めのベルガモットが優しく香る、まろやかな風味です。
栗かのこのケーキと合わせると、何だかほっとする懐かしい味わいに…。
穏やかな秋の訪れを感じつつ、しみじみと美味しくいただきました(^^♪。
栗のお菓子といえば…。
大好きな、東京會舘のマロンシャンテリーのことを思い出してしまいました。
コロナ禍で、ずーっとご無沙汰していますが…。
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