「ブリティッシュベイクオフ」が大好きです。
特に、メアリー＆ポールがお手本を見せてくれる「マスタークラス」がお気に入りで、Amazonプライムで配信されるようになってからは、家事をするときのBGM代わりにも(^^;)。
今日もアイロンをかけながら横目でみていたら、メアリーのタルトタタンがとても美味しそうだったので、作ってみることにしました。
タルトタタンの標準的な作り方を知らないのですが…、メアリー･ベリー版はとにかくシンプルです。
型の底にカラメルをしいて（カスタードプリンのように）、薄くスライスしたりんごを生のままならべ、ラフパフペストリーをかぶせたら準備完了。
「コックスなどのイーティングアップルを使うように」とのことでしたので、先日届いたコックスの、最後の貴重な１個で作りました！
▼初めてお目にかかったコックスオレンジピピン▼
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オーブンで35分ほど焼いて、お皿に返すと…。
つやつやな透明感のあるできあがり(^^♪。
これにはメアリーのTipがありまして、焼きあがったら、型のなかの余分なジュースをカラメルを作ったお鍋にあけて（お鍋は洗わないでとっておきます）少しのお砂糖を加えて煮つめ、りんごの上に塗っています。
レシピが紹介されているのは、シリーズ３のエピソード13 です。
それにしても、かなりダークなお色になってしまったのが気になりますが…。
とにかく、いただいてみます(^^;)。
コックスはきっとタルトタタンに合うはず…と思っていたのですが、予想通りでした(^^♪。
きめ細かくしっかりした歯ざわりと、濃厚な甘酸っぱさが、ぴったり。
でも…。
やはり、カラメルの苦みが気になります。焦がしすぎですね(^^;)。
ということで。
バニラアイスクリームをたっぷり乗せて、中和。
このくらいの量で、ちょうど美味しいバランスになりました(^^;)。
そしてこのカラメル問題？は、お茶にも波及…。
合わせたのは、キャッスルトン茶園のセカンドフラッシュ（Muscatel DJ-195／リーフル）。
もちろんお茶そのものは、とびきり美味しいのです。
キャッスルトンらしい香ばしさと凝縮感が際立っていて、とくに焼菓子に合わせると最高…なお茶なのですが。
その「香ばしさ」が、カラメルの苦みとリンクして「焦げくさく」なってしまいました。
こちらは、たっぷりのアイスクリームをもってしてもカバーすることができず…。
うーん、残念。
簡単そうにみえたタルトタタンですが…。
シンプルなだけに、カラメルの焦がし加減がものをいうことがよくわかりました。
そういえば、以前に買ったレシピブックにもタルトタタンが載っていたはず…と読み返してみたら。
何と、きちんと「カラメルを焦がしすぎないように。苦くなってしまいます」と書いてあるではありませんか(^^;)。
これはもう、再チャレンジするしかありませんね。
コックスはなくなってしまったけれど…。
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