英国菓子を好きになってから憧れていたことの１つが、フレッシュなエルダーフラワーでのコーディアル作り。
でもマンション暮らしでは…と、最初から半ばあきらめていたのですが…。
摘みたてのエルダーフラワーを送ってくださる素敵な農園を見つけました(^^♪。
コーディアル作り、初挑戦
お取り寄せしたのは、相模原市にある「すどう農園」の、無農薬自然栽培のエルダーフラワーです。
予約から２週間ほどして発送の連絡をいただき、昨日は朝からそわそわ…。
無事に、クリーム色の可憐なお花が届きました。
エルダーフラワーはとても人気とのことで、１人２パックまで。φ10㎝くらいのブーケが２つ。
袋から出したとたん、小さなアリさんや虫さんがはい出してきて焦りました！ オーガニックの証ですね。
コーディアルのレシピは色々あるようですが、基本的には、同量のお砂糖とお水で作ったシロップにレモンやクエン酸を加え、エルダーフラワーを漬け込むというもの。
今回は、枝から外したお花が約25g。
お砂糖 200g、お水 200mlを煮たてたシロップに、レモン1/2個分のジュースと皮を加え、１日漬けることにしました。
フレッシュなお花は、かすかな青い香り。それがシロップにつけると、あのマスカットのような甘い香りに変わりました。不思議…。
24時間と少したったところで、丁寧に濾し、250mlほどのコーディアルが完成。
WECK のびんが青っぽいのでグリーンが強く見えますが、実際はもう少し黄色よりの黄緑色です。
甘く優しい、初夏の香り
できたてのコーディアルを、さっそく(^^♪。
まずは、ソーダ水で割って…。家にあったサンペレグリノを使いました。
マスカットに、ほんのりきゅうりをプラスしたような、エルダーフラワーの夏らしい香り…。
市販のものよりくせがなく、優しいお味です。
レモンスライスを入れると、よりすっきり。とても美味しいです(^^♪。
それから、カップケーキも作ってみました。
レモン風味のヴィクトリアスポンジの上に、エルダーフラワーコーディアルとレモンカード入りのホイップクリームを。
牟田彩乃さんの「英国菓子・知っておきたい100のこと」から、No.82 の「ロイヤルウェディングケーキ」を参考にしました。
そして最後に、レースのようなエルダーのお花をぱらぱら…。これをしたくて一枝とっておいたのです。
甘酸っぱいクリームが上品に香り、イギリス風に「フェアリーケーキ」と呼びたいような素敵なお味でした(^^♪。
ちなみに、お花はほとんど無味無臭…。食感もやわらかいので、デコレーションには最適かもしれません。
すどう農園さんのおかげで、念願のエルダーフラワーコーディアルを作ることができました。
いろいろなお菓子に使ってみたいな…。
あっという間に無くなってしまいそうですね(^^;)。
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