ワクチン接種の帰りに、丸の内のエシレで見つけた「クレーム・ドゥ・シトロン・オ・ブール・クリュ」。
エシレバターがたっぷり入ったレモンクリーム。美味しくないわけがありません(^^♪。
すぐにもいただきたかったのですが、ワクチンの副反応が思いのほかつらくて…。
やっと元気になりましたので、さっそく(^^♪。
エシレがレモンカードを作ったら
「クレーム・ドゥ・シトロン・オ・ブール・クリュ」の材料は、バター、全卵、グラニュー糖、レモン果汁。
イギリス菓子が大好きな私としては、エシレ版レモンカードだわ！と飛びついてしまいました。
エシレ・メゾン デュ ブールのウェブサイトによりますと↓
卵、砂糖をじっくり煮込み、手絞りしたレモン果汁と芳醇な香りのエシレバターを加えて作る極上のレモン バター ペーストです。
トーストや柔らかなパンに塗って朝食やランチに、ビスケットやスコーンにたっぷりと挟んでティータイムに…
私の知っているレモンカードの作り方とは少し違って、より濃厚そうです。
おすすめの通り、スコーンを焼いて、いただいてみることにしました(^^♪。
ローズベーカリー風スコーンにのせて
スコーンは、小関由美さんの「スコーン大好き！」に紹介されていたローズベーカリーのレシピで作りました。
VIRON の「ラ･トラディション･フランセーズ」（準強力粉）を使うのがポイントで、目下、パン作りでこの粉にはまっている私は、どんなスコーンになるのか興味深々。
やや色白に、ふっくら焼きあがりました。
この暑さなので…クロテッドクリームは少し重い気がして、先日お取り寄せした清水牧場のプティニュアージュ（フレッシュチーズ）を、レモンバターペーストとともにたっぷり乗せて(^^♪。
！！！
レモンバターペーストが、とにかく美味しいです。
エシレバターのまろやかな風味をベースに、レモンのフレッシュな酸味と、控えめな甘さ。
濃厚でありながらくどくなく、思い切りたっぷり乗せても大丈夫です(^^♪。
VIRONの小麦粉を使ったスコーンは、粉の風味が香ばしく、しっとりもっちりとした独特の食感。
ミルキーなふわふわのプティニュアージュで、軽やかなバランスになりました。
ハムステッドのアールグレイ
お茶は、ハムステッドのアールグレイをアイスティーにしました。
先日、久々にいただいたハムステッドのカモミールティーがとても美味しかったので、こちらもお試し。
ダージリンベースのすっきり大人っぽいアールグレイで、これからはアイスティーに活躍しそうです。
レモンの香りとも良く合って、夏らしい軽快なクリームティー(^^♪。
しばらくこの組合せに凝ってしまいそうです。
カモミールやダージリンと同じく、アールグレイも虎さん模様の新パッケージに変わっていました。
下の切り込みからティーバッグを出す仕組みなのですが、実はちょっとやりにくい…。でもかわいいから許します(^^♪。
エシレのレモンバターペースト、こんなに美味しいならもっと買えばよかったわ…と思ったのですが、賞味期限をみたら、２週間ほどしかありませんでした。
だからこその、フレッシュな風味なのでしょうね。
９月末までは販売しているようですので、ワクチンの２回め接種のときに、また…(^^;)。
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